猪肉肘子怎么炖盐才能吃进里面
用高压锅炖,先将猪肉肘子用热水焯水,用叉子穿透肘子表皮。叉密密的小孔方便入味,然后下油锅用八角香料炒一下,用少许老抽上色,放点白糖和盐增味,加入2碗热水,转到高压锅炖煮20分钟即可。
猪肘子的美味做法:
1、收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透;
2、将骨头抽出;
3、另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖、酱油、盐、香叶、肉蔻,将肘子放入,加煮肘子的汤,汤刚没过肘子即可;
4、开锅后,以中火炖;
5、等汤汁只剩一小饭碗左右的时候,离火;
6、事先准备好一个结实的、小号的食品塑料袋,等肘子凉后,放到塑料袋里,将剩下的汤汁灌到肘子中间;
7、把肘子压紧在塑料袋里,直到不能再压为止,然后把袋口扎紧;
8、放冰箱冷冻室,一段时间后取出即可切片食用。
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