牛肉怎么炒才不容易老
1、牛肉切好后先放点盐、料酒,搅拌上劲,感觉有点黏在手上就可以了。注意:搅拌的时候一定要朝一个方向搅拌,不能一会顺时针一会逆时针。
2、放上一点鸡蛋清,适量就好,接着在搅拌。
3、加上点生粉搅拌下。这是最简单的肉类上浆方法,就好象是加上了一层保护膜,不过最主要的还是要掌握好油温和滑炒的时间,油温四五层热即可。
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