卤肉脱脂方法
1、把猪肉冷水浸泡出血水;
2、冷水下锅焯水五分钟,捞出凉水冲净;
3、热油炸肥油多的部分,炸至金黄;
4、炸完后控油;
5、凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨;
6、将肉放回锅中,加入卤料包,老抽,和盐,炖至汤浓稠肉入味关火;
7、肉捞出检查是否有残骨,然后浇入老汤。
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