牛肉浇头的做法
1、食材:盐3克左右,姜6片,牛腩肉一斤左右,大葱一根,姜一小块,八角2个,桂皮一块,干红辣椒随意,香叶3—5片,花椒一小把,小茴香一小把,生抽适量,老抽适量,耗油适量,料酒适量,水适量。
2、牛肉洗好切块,大块小块都行,凉水下锅焯水去血沫。
3、牛肉焯水。
4、锅内倒适量食用油,先放入葱和姜,小火煎至边边微黄。
5、再把八角,香叶,花椒,桂皮,干红辣椒,小茴香,湿水后全部放入油锅内,全程小火煸香。
6、生姜两边微黄,闻着锅内一阵阵香味,就可以关火了。
7、找个滤网之类的过滤掉煸香的材料。
8、同时,把煸香的油连同牛腩肉一起放入锅内,加入适量生抽老抽耗油料酒,再加入没过牛腩肉的水,中大火烧开后,开小火盖锅盖炖至少一个小时。
9、小火慢炖至软烂即可 。
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