鸡肉芦笋烧饭
1、材料:鸡汤,475毫升,橄榄油或黄油,1汤匙,大蒜末,8克,去骨去皮鸡胸肉,300克,橄榄油或奶油,2茶匙,大洋葱,1/2个,长粒大米,230克,白葡萄酒,120毫升,芦笋,200克,干牛至,1/2茶匙,干罗勒,1/2茶匙,盐,适量,黑胡椒粉,适量,碎帕尔玛森干奶酪,40克。
2、把鸡汤放在小汤锅中,中火煮开,然后用小火保温。
3、大米洗净沥干,洋葱切碎。原锅放入剩余的2茶匙橄榄油,加洋葱,炒至变软并呈半透明状,约1分钟。加入大米,继续炒,直到米开始变不透明,洋葱开始变棕色。
4、芦笋切细碎。然后原锅加入白葡萄酒和芦笋,不断翻炒,直到酒味蒸发。把火调至中稍偏小,加入1/3量的热鸡汤,搅匀。然后继续不断搅拌,煮至所有的液体被吸收,约8至10分钟。
5、加入另1/3量的热鸡汤,搅匀。然后继续不断搅拌,煮至所有的液体被吸收,约8至10分钟。加干牛至和罗勒调味。再倒入余下的1/3鸡汤,搅匀,直到液体再次吸收,约8到10分钟。用盐和胡椒粉调味,然后拌入碎奶酪和鸡丁,混匀即可。
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