牛肉如何煮才好吃
1、主料:牛柳(250克、莴笋100克、黄豆芽100克、干辣椒10只、花椒1汤匙、姜3片、葱2根、蒜3瓣。
2、腌料:生抽(2汤匙、料酒1汤匙、生粉1汤匙、鸡蛋清1汤匙、白糖1/3汤匙、清水汤匙。
3、调料: 油3汤匙、辣椒油3汤匙、生抽1汤匙、鸡粉1/2汤匙、花椒粉少许。
4、洗净牛柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟;干辣椒切丁,姜蒜剁末,葱切葱花。
5、莴笋去皮洗净,斜切成薄片;黄豆芽去老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起过冷水沥干水。
6、取一大碗,先在底部铺上一层黄豆芽,再铺上一层莴笋片。
7、烧热3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,留锅中油,倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。
8、注 入2杯清水搅匀煮沸,加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味。
9、放入牛肉片快速搅散,煮至肉片变色,便可熄火。
10、将 水煮牛肉倒入大碗内,淋在莴笋和黄豆芽上。
11、洒上1汤匙花椒粉和葱花,即可上桌。
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