炖肉放什么糖
最好放冰糖,不仅味美,做出来的肉颜色也很红亮。具体做法如下:
材料:五花肉450克、大蒜适量、葱3段、姜5片、八角1粒、盐1勺、食用油1小勺、黄酒2汤勺、冰糖适量、清水适量、生抽2汤勺。
步骤:
1、五花肉切成2厘米见的方块。
2、锅里放上清水,把肉洗净后放冷水锅里,上火煮开。
3、开锅后去除浮沫。
4、煮两分钟后捞出沥水。
5、锅上火烧热,改中小火,把肉块放进去,放姜片和八角,一起煸炒出油。
6、待肉块表面微黄,夹出备用。
7、另起一锅,锅里放一小勺油和一大勺清水,把冰糖放进去小火融化。
8、待冰糖变为焦黄色,把肉块放进去,翻炒均匀,使每个肉块都裹上糖色。
9、加入热水,水量没入肉块,放进剩下的姜片、葱段,大火煮开,加生抽酱油和黄酒,适量盐,改中小火炖。
10、盖上锅盖,中小火炖约45分钟。
11.水量减半的时候,加入大蒜瓣。
12.待肉块都裹住汤汁,收汁完毕即可。
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