羊肉哪个部位最嫩最好吃
羊肉,就是羊身上的肉。羊肉性温,肉质和牛肉有点像,脂肪比牛肉和猪肉少,但是羊肉如果做得不好会有膻味,使羊肉的风味大打折扣。今天我们来谈一谈羊肉哪个部位最嫩最好吃。
一、羊肉哪个部位最嫩最好吃
羊身上的肉大致可以分为以下这些部位:颈肉、上脑、外脊、前腿、羊排、里脊、黄瓜条、后腿、前腱、羊蹄、胸口、羊腩、后腱等等。羊肉只要做对了,都很好吃。不过要说这羊肉什么地方是最好吃的,里脊肉当之无愧。羊里脊肉丰富的肌肉纤维,高蛋白、低脂肪,大家最爱吃,当然卖得也是很贵的。做成爆炒里脊肉、烤羊肉串、烤羊里脊都很好吃。
二、羊肉每个部位适合怎么吃
羊颈肉肥瘦都有,适合煲汤;羊肩肉口感细腻,适合炖、烤和红焖羊肉;上脑肉脂肪均匀,花纹明显,最适合涮火锅;羊排最适合烤,或者炖羊排,都很好吃;羊胸肉有一定的脂肪,但是不腻,煮汤、清蒸、烧、焖都可以;外脊肉最适合烧烤,切成块或者整条烤着吃;羊腩最适合红焖或者清炖,加点土豆或者胡萝卜红焖,味道真是美极了;羊腿肉质好,没什么脂肪,肌肉纤维丰富,烤羊腿或者烧都可以;腱子肉都是肌肉,位于大腿上,酱的、烧的、炖的、卤的都很好吃。
三、羊肉的营养价值
羊肉性温,体虚体寒的人都可以吃羊肉作为滋养身体的补品。羊肉营养丰富,能够益气补血,秋冬吃羊肉能够驱寒祛湿。但是,由于羊肉是温性的,所以吃多了容易上火,吃羊肉的时候可以搭配一些凉性的蔬菜,既能发挥羊肉的功效,又能去火。
羊肉每个部位都很好吃,都会有自己独特的风味,至于羊肉哪个部位最嫩最好吃,怎么做最好吃,那都得自己试过了才知道。不过羊身上公认最好吃的部位就是里脊肉,只要是爱吃羊肉的人没有谁是不爱吃里脊的。适量的羊肉对身体有益,过量反而会加重身体的负担。
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