鱼肉蛋白质含量
大多数鱼肉的蛋白质含量可达18%-20%。一般来说不同种类的鱼类,其鱼肉的蛋白质含量是各不相同的,比如黄鱼的蛋白质含量为17.6%、带鱼含量为18.1%、鲐鱼含量为21.4%、鲢鱼含量为18.6%。
大多数鱼肉的蛋白质含量高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量,而且易于被人体消化、吸收。
鱼肉是一类高蛋白低脂肪的食物,脂肪含量大多数只有1%-10%,且多为不饱和脂肪酸。
鱼除了鱼肉可以吃以外,还有鱼脑、鱼眼、鱼鳔等部位也是可以吃的,同样具有丰富的营养价值。
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