鸡肉炖不烂怎么办

推荐三种方法:

一、在鸡汤中,放入黄豆一至两把,与老鸡同煮,鸡肉易烂;

二、在鸡汤中,放三至四个山楂,也可加快烂熟;

三、在宰杀老鸡前,给鸡灌下一勺醋,洗好后用慢火炖。

步骤:

1、锅中加入适量清水,将切好的鸡肉块放入,水没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净;

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱两根,加入一汤匙料酒,放入清洗好的枸杞、党参、当归、山楂,红枣、桂圆肉,如怕上火,可去掉当归,少加一点盐,加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改成小火压10分钟,关火等待高压锅气压降低;

4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味即可,若是普通汤锅,需要多加水,不可中途添水,大火炖10分钟,然后小火炖1个小时,调味即可。

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