牛肉炒黄瓜怎么样炒最好吃
原料:牛臀尖250克、芝麻油16克、酱油15克、精盐5克、白糖6克、辣椒粉0.25克、黄瓜400克、豆油25克、芝麻面6克。
制作过程:
1、先把牛肉洗净,剔净筋膜,放入冰箱冷冻一下,切得像纸一样薄,再切成约5厘米长,1、2厘米宽的小片,切均匀整齐。
2、再把切好的牛肉片,放在瓷盆里,加上适量芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉,用手抓匀,使味渗进牛肉中。
3、黄瓜洗净,去蒂,去皮,每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰,再纵切成两半,去籽后切成细条,厚薄要适中。
4、炒锅烧热倒入适量豆油,气氛热后下后,把锅拿起转动几下滑匀,使油沾满锅面,倒进牛肉片,旺火快炒一分钟,倒入黄瓜条,再炒一会儿,直到黄瓜半熟为止,使黄瓜又嫩又脆,用芝麻面装饰,出锅,即可。
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