羊肉泡馍的馍怎么做
1、食材:面粉300g,左右酵母1g,水130g,左右羊大骨500g,羊脊骨500g,羊腿肉500g,葱白几段即可,八角1个,桂皮小块,姜3片,黑木耳几个,香菜几根,白胡椒粉适量,盐适量,辣椒酱适量,糖蒜适量。
2、酵母溶在50g水中 加入40-50g面粉揉成团 然后盖上保鲜膜发酵一个小时。
3、把剩余的面粉揉成面团,然后盖上保鲜膜20分钟左右,把发酵的面团和这个面团反复揉。直到表面光滑,有韧性即可。
4、把面团分割成小块3-6块即可 然后揉圆,用电饼铛烙个二三分钟,这样羊肉泡馍的馍就做好了。
5、羊肉和羊骨头放在盆里洗干净,洗去血水。
6、过水一遍。锅里然后换清水,放入羊骨大火熬开。然后加入八角1个,桂皮一块,葱花少许,煮两小时左右。直到汤汁是暗白浓稠样,然后倒入锅中,放进切好的羊肉,用小火继续煮2-3小时即可。
7、馍掰成拇指指甲盖小粒,放在碗里,木耳粉丝过水煮熟,放入碗中,然后浇上羊汤,放调料,白胡椒粉,盐,葱花,即可。
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