牛肉丸子面及汤怎么做啊
牛肉丸子汤:
1、将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放人盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。
2、向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成丸子,放入开水锅内,烧开,当丸子漂起时,把原汤倒出,将丸子放入冷水中洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。
3、把胡萝卜、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成块。
4、往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟再将丸子放入,烧开,改微火稍煮,起锅装盆即可。
牛肉丸子面:依照牛肉丸子汤的做法,最后放入要使用的面条,待面条煮熟,出锅即可。
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