牛肉中哪个部位的肉最营养最嫩
牛腩部位最嫩。牛腩牛肉中有筋有肉还有油花,靠近腹部和肋骨附近的肉块。
牛肉中有非常多部位的肉都能称之为牛腩,牛肋条几乎没啥脂肪和筋,因此用于红烧比较好,还可以熬煮炖汤也会特别好。而里脊肉顶层那部分筋不多,油不多,但是肉质比较多的部位就是红烧牛腩。
牛腱也是其中一种,几乎都是瘦肉,筋肉多,所以常用来卤味,而熬煮炖汤以及红烧就不会选用。
牛腩可以切成各种形状,可以切成条,可以切成条等等,之后用清水直接冲洗几遍后在放入水里浸泡一会就可以。
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