腊肉如何储藏才不会发霉 食用腊肉的注意事项
腊肉如何储藏才不会发霉?
1.浸泡:将回收的腊肉浸泡在水中2-3小时(水混浊后换水),然后用软刷轻轻刷掉腊肉表面的污垢;
2.蒸:将足够的水倒入一个大锅中,将几片生姜放入锅中,将浸泡的腊肉放入锅中,然后用水蒸一下;
3.晾:取出蒸好的蜡,摊开冷却。
4.密封存储:将完全冷却的腊味,根据每顿需要的食用量分成几部分,用保鲜袋分别密封,然后将其存储在冰箱的冰柜中。在需要时分份食用即可。
食用腊肉的注意事项
腊肉我们在选取时,一定要选择正规厂家生产的,或者自己家里或者朋友家里制作的,那样腊肉的品质能得到保障,现在有很多不良商家拿死猪肉,或者不好的猪肉制作成腊肉,所以我们选择时一定要甄别和注意。腊肉在制作成菜菜肴时,一定要在锅子里焯水,去除腊肉多余的盐分和杂质。那样制作出的腊肉菜品才能味美,肉鲜。
腊肉晒出油还要再晒吗
不需要。
如果腊肉已经用油擦干,建议放入室内阴凉干燥处保存。加了油的腊肉如果继续晒干,会加速油和水的蒸发,腊肉口感干硬,继续晒容易开裂,影响储藏腊肉。
腊肉晒干后,建议放在阴凉干燥处4-5天左右。这时候腊肉的味道也是最好的。
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