鸭肉和什么一起炖好吃
1、冬瓜鸭肉汤
(1)把光鸭肉清洗干净后斩件,凉水放入锅里,加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。
(2)同时,把冬瓜、胡萝卜切块,并在另外一个炉头烧一锅开水,把准备好的光鸭肉倒入,中火继续煮30分钟,加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟,至鸭肉、冬瓜熟烂即可。
(3)喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
2、山药虫草花鸭肉汤
(1)山药去皮切块,烤鸭肉切块,虫草花洗净,葱姜切末。
(2)起锅热油爆香葱姜,煸炒山药、虫草花、烤鸭肉片刻。
(3)放3碗水和料酒,焖煮10分钟。
(4)放盐和鸡精调味即可。
3、酸萝卜鸭肉汤
(1)将鸭肉洗净沥水后剁成小块。
(2)在烧开的水中,将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油。
(3)将焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭肉块的清水。
(4)接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。
(5)将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)。
(6)盖上盖子开火,调至米技炉7档,水开后调至3档进行煲制。
(7)大约1-2小时后即可关火(可提前20分钟关火,接着利用余温继续进行煲制)。
(8)酸萝卜鸭肉汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。
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