驴肉有怪味吗
驴肉吃起来味道鲜美,从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。
驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
驴肉的高级脂肪酸中,除少数为饱和脂肪酸外,大多数为不饱和脂肪酸,它们约占高级脂肪酸总量的77.2%,而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。
牛肉为53.5%,猪肉为62.6%。驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高级脂肪酸中,亚油酸和亚麻酸合计为26.9%,驴瘦肉则高达30.6%,而瘦猪肉为13.8%,牛肉为5.7%,它们之间相差甚大。
0
纠错
猜你喜欢
木兰诗详写什么略写什么
木兰诗详写木兰的孝心,略写了木兰在战场上的斗争。因为这篇文章...刀鱼是淡水鱼还是海鱼
刀鱼是淡水鱼,每年春季月下旬至月初成群的个体由海进入江河及其...想你爱你却留不住你说说
总有些人说你变了,但却没人问你经历了什么。一生之中一定会遇到...微博ip属地怎么关闭
除了抖音属地之外,微博也上线了属地功能,大家对这个功能使用还...猫为什么喜欢蹭蹭垫子或其他东东
打招呼,撒娇表示接受,认同猫咪用头蹭手这是一种接认同的友善表...坚果3呼吸灯怎么打开
坚果打开呼吸灯的方法首先打开手机桌面上的设置。打开通知中心,...途锐刹车灯泡怎么换
途锐刹车灯泡的更换方法是使用螺丝拆下灯罩,将线束取出,拧下灯...使用率怎么计算公式
设备利用率每小时实际产量每小时理论产量设备利用率每班次天实际...一梦江湖师道等级怎么提升
师道点数每日上限,师道点数可用于提升师道等级。师道等级越高兑...美团怎么设置头像
在手机上下载好美团软件并成功登录帐号在线。直接打开我的页面,...番红花种球种植方法
一番红花种球的种植方法准备盆土准备疏松肥沃的土壤,比如用的腐...电脑鲁大师一跑分就黑屏怎么回事
电脑鲁大师一跑分就黑屏的原因及其处理办法如下显卡本身故障问题...网络刷到单诈骗能要回来吗
依据我国相关法律的规定,网络刷单被骗钱的,被骗的钱能不能要回...个人所得税最高是多少
目前我国的个人所得税税率最高为。个税起征点由每月元提高至每月...鹌鹑蛋和火腿肠和莴笋的做法
材料鹌鹑蛋克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,...