咸肉棕子馅怎么调
1、准备食材:糯米、去皮的五花肉、粽叶、小苏打、咸肉、洋葱等。
2、鸡蛋煮熟、剥壳,先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
3、肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。
4、将洋葱去皮,洗净,切碎,卤蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡,五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。
5、炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。
6、将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时,干马兰用凉开水浸泡。然后加入红烧五花肉、咸肉,香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁即可完成。
从健康的角度来说,不是人人都适合吃咸肉粽,以下四种人就不宜吃咸肉粽:
1、心血管病患者:咸肉粽所含脂肪较多,属油腻食品。可增加血液粘稠度,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。
2、老人和儿童:咸肉粽多用糯米制成,粘性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
3、胃肠道病患者:咸肉粽蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。咸肉粽中的糯米性温滞气,合植物纤维多且长,吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃鲜肉粽,很有可能造成溃疡穿孔、出血。
4、糖尿病患者:咸肉粽中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖,如果不加节制,会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,抢救不及时有生命危险。
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