腊肉一定要烟熏吗
1、不一定。
2、不同地方制作腊肉的习惯也是不一样的,像一般湖南地区在制作腊肉的时候一般都是采用烟熏的方式,一般选用茶叶、木屑或者是柏树枝、枣木枝等作为熏料,通过加热产生的浓烟来熏肉,这样熏出来的腊肉色泽金黄,盐香浓郁。
3、风干腊肉一般常见于四川以及广东地区,做法也比较简单,只要将五花肉腌制好之后直接挂到外面风干即可,但这种方式的制作时间会比较的长。
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