卤肉臊子制作方法
1、先准备一斤洗干净的梅花肉。
2、超市买一袋专门用来做卤肉的料包,也可以用八角,桂皮,香叶,小茴香炝锅。
3、梅花肉切小块,尽量切小点,方便入味。
4、热锅凉油,待油温五六成热时放入冰糖,慢慢炒至冰糖融化且开始冒小泡,这时将火调到最小,放肉块的时候小心烫伤。
5、将梅花肉放入,快速翻炒几下让肉均匀的裹上糖色。
6、翻炒几下之后开始调味,依次放入盐,鸡精,十三香,生抽,老抽,蚝油。
7、放入料包,加入少许温水淹没肉块,大火烧开再转小火。
8、时间充裕的话可以慢慢炖一个多小时,时间紧的话就放高压锅压十来分钟即可。
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