牛肉三成熟能吃吗
西方人爱吃较生口味的牛排,由于这种牛排含油适中又略带血水,口感甚是鲜美。
东方人更偏爱7成熟,因为怕看到肉中带血,因此认为血水越少越好。这只是东西方饮食习惯的差异而已。但如果吃含一定肥膘的牛排,如肉眼牛排和西冷牛排建议一定要煎3成熟而不要全熟,否则会影响肉质口感,感到所谓的老和嚼不动。
牛排的生熟程度,在西餐中称几成熟:
1至2成熟:即所谓带血牛肉,是表面稍有一点焦黄色泽,当中完全是鲜红的生肉状态。3成熟:切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,其间7
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