羊肉暖身锅怎么弄
1、羊腿肉剁开,洗净,清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
2、锅里加清水煮开,加1勺醋,入羊肉块,煮开。
3、用漏勺捞起羊肉块,再用清水冲洗干净,沥干。
4、用漏勺捞起羊肉块,再用清水冲洗干净,沥干。
5、油锅烧热,入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6、倒入沥干的羊肉块,翻炒均匀后加八角,桂皮,干辣椒,姜片,蒜瓣,继续炒匀。
7、加2勺料酒,2勺生抽,大半勺老抽,翻炒均匀。
8、加淹没羊肉块的开水,盖上锅盖,大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时(以羊肉软烂为准)。中途需添加开水1次。
9、加萝卜和土豆块,翻匀。加适量盐调味,煮15分钟左右(以食材软烂为准)。
10、最后加入腐竹,煮5分钟左右。装盘,点缀香叶。
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