扣肉怎么做的
1、准备食材,五花肉一块,豆皮,料酒,葱姜,八角各适量。
2、五花肉放入锅中,加入料酒,葱段,姜块,八角,煮至五花肉断生,煮好的五花肉稍微晾一下,趁热在肉皮上抹上老抽。
3、放入炒锅中把肉皮炸成枣红色,炸好的五花肉稍稍凉一会儿,切成0.5厘米厚的大薄片,皮朝下依次码入大碗中。
4、豆皮切成和肉条一样的长短条,豆豉切碎,大葱切丝,姜切丝,把豆皮码在肉上,葱姜丝肉食放在豆皮上,加入料酒,老抽,生抽,食盐少许,白糖少许,放入半勺肉汤,放入蒸锅大火烧沸,改中火蒸1.5小时,蒸锅中取出倒扣在盘中即可。
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