卤肉用什么调料
调料:八角、桂皮、小茴、花椒、辣椒、香叶、陈皮等。
步骤:1.牛腱子用水浸泡五个小时,泡出血水后彻底洗净,切成大块。
2、将准备的调料,放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末。
3、将干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量,将黄酱水倒入炖牛肉的锅中。
4、大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀。
5、水再次沸腾后,捞出浮沫,转小火炖约3个小时。大约1小时时,倒入1小碗老汤,牛肉缩到原大小的一半后关火。
6、关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜即可。
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