羊肉怎么去膻味
1、在烧羊肉时加入胡萝卜块,葱姜,料酒去除膻味。另外可以将羊肉洗净切成小块,装盘加入料酒,苏打,盐,白糖,味精,清水腌制,之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。在炖羊肉时可以放入干橘皮,或者少许绿豆,还可以将核桃,山楂,料酒放入锅中,与羊肉一起煮。
2、要去掉羊肉膻味,把买来的羊肉切成小块,然后放入盆中,加清水进行浸泡,中途要换几次水,直到把肉中的血水一直泡到清水为止。羊肉的膳味大部分来自血液里面。
3、把泡过的羊肉要进行焯水,锅内的水开以后把羊肉放进去,煮5到10分钟,水面会浮现出大量的泡沫这是肉里面的杂质和一些脏东西,去除浮沫把焯过水的羊肉清洗干净,,通过焯水能够去掉羊肉80%的膻味。
4、料酒也能很好的去除蒜味可以在羊肉上面倒一些料酒,进行腌制
5、在煮羊肉的过程中,可以往里面加一小杯牛奶,牛奶也有很强的去膻味功能。
6、新疆的朋友告诉我们在,煮羊肉的时候,可以在里面加一些核桃,核桃能够去除膻味。
7、我们在煮的过程中还要加入葱姜,这是做荤菜都必须放的,有去腥味的作用,还可以往里面加一些陈皮,陈皮本来就是一种香料,而且能够吸附羊肉的膻味。
8、绿豆不仅仅有去膻味的功能,而且能够清火,羊肉属于热性食品,很多人吃了羊肉会上火,放一些绿豆在里面一同煮,既能够降火,也能够去膻味。
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