猪肉白菜馅饺子的做法

1、主料猪肉500克,白菜450克。辅料饺子皮500克。

2、调料食盐20毫升,姜15克,生抽40毫升,生粉15毫升,芝麻油10毫升,芝麻5克。

3、猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉。

4、肉末中加入10毫升盐。

5、加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌匀。

6、分次加入250毫升的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。

7、直至肉末起胶,放入冰箱冷藏。

8、大白菜切碎,加入10毫升盐拌匀,静置15分钟。

9、挤去多余水分。

10、加入10毫升麻油,拌匀。

11、与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用。

12、取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅。

13、捏成饺子。

14、依次包完全部饺子。

15、饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻。

16、平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型。

17、沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水,没过饺子一半。

18、盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可。

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