猪肉芹菜水饺
1、所需食材:肉、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐。
2、馅料做法:将猪肉剁成泥,加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐,沿一个方向充分搅拌;芹菜洗净;将芹菜切成小丁,用纱布或直接用手,把芹菜里的水分挤到碗里,待会再用。尽量用力多挤一下,否侧馅会太稀不好包;把切好、挤好的芹菜放入肉馅中,沿一个方向充分搅拌,如果过程中太干不好搅拌的话,可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。
3、面皮做法:将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子;将剂子撒上一层薄面,用手压扁;用擀面杖擀好饺子皮;将馅料放入皮中,对边捏合;两边分别捏合;饺子包好了。
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