牛肉炒蒜苔的做法
1、主料:牛肉100克蒜苔300克。
2、材料:料酒1茶匙(5ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、淀粉1茶匙(5克)、清水2汤匙(30ml)、甜面酱1汤匙(15ml)、味精1/4茶匙(1克)。
3、牛肉先横着纹理切成片,再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒,老抽和淀粉搅拌均匀后,放在一旁腌制。
4、将蒜苔的头摘去,整根洗净后,用刀先将尾部切下一点,再改刀切成3厘米长的段。
5、锅烧热倒入油,待油7成热时,放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用。
6、锅中留底油,放入干红辣椒,再放入蒜苔煸炒3分钟,倒入清水继续炒1分钟,调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀(约30秒钟左右),将肉丝倒回锅中,撒入味精即可。
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