猪肉怎么炒才嫩
1、猪肉一块先切成片,再切成丝放入盆中,加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽,用手抓匀,把调料搅拌化开,这个过程要搅拌2分钟,利用食盐的渗透性,给肉丝前期入味。
2、再打入一个鸡蛋,再次照着一个方向搅拌,鸡蛋低温凝固,能够封出肉丝的水分,口感也会比较鲜嫩,不停搅拌两分钟打出胶质后,撒入一把干淀粉,继续用手抓匀后,然后放在一边腌制5分钟。
3、准备其它的配菜,一把青红线椒切成辣椒圈,大葱白一根切成马蹄片,生姜切成薄片,再抓入一小把红干椒,十多个泡椒,从中间切开,香菜一把随便切上几刀,放入盘中备用。
4、锅内烧油,烧热后倒出热油加入凉油,热锅凉油的目的是为了炒肉时不容易粘锅,肉丝倒入锅内,用小火,温度不要太高,把肉丝滑到变色以后,然后倒出控油。
5、锅内留底油,倒入准备好的辅料,放在锅内翻炒出香味,再倒入肉丝,快速翻炒,加入料酒、生抽后继续翻炒,倒入青红线椒圈,翻炒断生,再加入老抽上底色,把老抽的颜色翻炒均匀。
6、加入食盐、鸡粉、白糖,再次翻匀化开调料,在马上要出锅的时候,开大火快速翻炒几下,倒入香菜快速翻几下即可出锅装盘。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
为什么手机说qq被另一台手机登陆
在电脑上设置了可以电脑手机同时登录。手机登录之后只是关掉了界...红烧八须鱼做法
原料八须鱼酒葱蒜辣椒猪油调味料。做法将鱼洗净切块放入热油锅内...古代皇宫中对捷妤称呼的解释
婕妤是宫中嫔妃的称呼,据说当时宫中的嫔妃名号分为十四等昭仪婕...尼泊尔盛产什么石头
尼泊尔盛产深红色水晶黄玉海蓝宵石青金石等。尼泊尔的红宝石和花...大众宝来远近光怎么开
灯光组合中向前拧两下为打开近光灯,所谓大灯,也就是近光灯,远...苹果无线耳机丢了怎么定位
苹果无线耳 * 方法如下打开苹果手机上的查找。点击设备,可以...为什么鸡蛋行业尚未形成全国性的品牌
鸡蛋难以运输,因此地域性供应为主,其毛利不高,难以负担长途运...生源情况是什么意思
生源情况的意思是学生生源区域的数据统计。生源地是指考生的来源...微信小视频点开黑屏怎么办
具体解决方案如下首先点击打开手机主界面上的设置应用在设置列表...科颜氏日是每年的哪一天
科颜氏日是每年的月日。年月日,为表彰科颜氏对美国乃至全世界在...求一个有古韵味的店名
化妆品精油系两相欢花想容露凝香玉生烟卷湘帘足浴店疗斋知足乐足...蜡烛是什么颜色的
蜡烛各种颜色都有。蜡烛的主要成分是石蜡,石蜡是从石油页岩油或...我的世界发射器怎么连发
以下为我的世界发射器连发步骤首先,先向地下挖一个的空间。接着...扣肉怎么做皮起皱多一点
材料五花肉葱料酒姜片食盐白糖酱油。步骤用刀刮皮,洗净入锅,加...求有关双赢的名人事例
郭子仪和李光弼就是典型的代表。唐玄宗时,郭子仪和李光弼曾同是...