猪肉的颜色泛黄是为什么
黄色的异常猪肉,其形成的常见原因如下:
1、长期饲喂天然含有丰富的黄色素饲料,如胡萝卜素、黄玉米面等,食物中的黄色色素进入猪的肌体后沉积于脂肪,使猪肉脂肪呈现出不同程度的黄色;
2、饲喂含有多量不饱和脂肪酸的饲料,如鱼粉、蚕蛹粕、荞麦等,引起猪类机体代谢障碍导致猪肉颜色呈现黄色;
3、饲养的猪类遗传因素,导致成猪肉呈现异常的黄色;
4、饲养的猪类体内缺乏维生素E,也会导致成猪肉呈现异常的黄色;
5、猪由于某些传染性或中毒性疾病,引起胆汁排泄发生障碍,最终形成黄疸猪肉,此类型产生的异常黄色猪肉,是不可供人类食用的。
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