牛肉怎样做扣肉
材料:牛肉、香菜、料酒、醋、酱油、味精、香油、花生油、淀粉、大葱、姜、大蒜、八角、盐
做法:
1、熟白牛肉抹匀酱油,用热油炸至呈金黄色,捞出晾凉;
2、白牛肉切成片,光面朝下整齐地放入蒸碗内;
3、香菜切成长的段;
4、炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味;
5、加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开,倒入肉碗内,上锅蒸烂;
6、 将蒸好的牛肉扣入汤盘内,原汤滗倒在勺中;
7、上火,加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开;
8、用水淀粉勾成流芡,放入米醋、香油烧在牛肉上面,再撒上香菜段即可。
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