羊肉馅的做法
1、羊肉搅碎或剁碎,花椒熬水放凉后少量多次加入肉糜中,边同向画圈搅拌,生抽 蚝油适量盐少许 继续搅拌 稍微静止煨一下;
2、葱姜胡萝卜适量加少许清水或花椒水搅碎 加入肉糜中 一丢丢糖可以提鲜 随个人喜好加入胡椒粉 醪糟 五香粉等 也可不加 。不用加料酒,因为料酒去腥需要靠高温挥发酒精起作用;
3、继续同向搅拌,肉馅越来越水润顺滑,吃起筋道弹牙,包子饺子汆丸子吃火锅都是棒棒哒。
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