椰蓉餐包的做法
1、材料:高筋面粉210克、低筋面粉90克、酵母6克、盐4克、全蛋液30克、糖36克水165克、黄油30克、椰蓉馅和黄油60克、糖40克、蛋液60克、椰蓉120克、低筋面粉20克。
2、先制作椰蓉馅,软化的黄油加入糖,搅打均匀。
3、然后分次加入蛋液,搅打均匀。
4、最后加入低筋面粉和椰蓉,拌匀就可以了。
5、做好的椰蓉馅,盖上保鲜膜备用。
6、接着做餐包。按照先液体,盐,糖,后面粉,最后酵母的方式把原料放进面包机桶内,启动和面程序。揉到表面光滑就可以。
7、接着加入软化的黄油,继续揉匀。不需要出膜。
8、放进温暖处,开始一发,大约一小时左右。
9、发好的面团是原来的2到2.5倍大小,手指按进去,不塌陷也不回缩,就是发酵好了。
10、接着按压排气,滚圆。然盖保鲜膜,松弛15分钟左右。
11、松弛好的面团,擀成圆形面片。
12、包入椰蓉馅,收口处捏紧。
13、接着包好所有的椰蓉包,收口处朝下。开始二发。二发要求湿度。可以放进烤箱里,然后底下放碗热水。大约发45分钟左右。
14、发好的面包,白胖的。可以刷上一点蛋液,表面再洒上些椰蓉。放进上下火150度预热好的烤箱中,烤25分钟,直到表面上色就好。
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