蒜蓉尖椒做法窍门
1、首先在菜市场中要购买一斤特别新鲜的小米辣,在对小米辣进行购买的时候,要选择完好无损的小米辣进行购买,这样做出来的辣椒才能被保存得更长久。然后再准备适量的生姜和大蒜,将其清洗干净后,并晾干水分。在此过程当中,可根据个人的口感,来对食材的比例进行准备,喜欢吃辣一点的朋友,就多准备一些小米辣,喜欢吃蒜香味多一点的朋友,就多准备一些大蒜。
2、把准备好的小米辣将其剁成辣椒碎,装入碗中备用。大蒜和生姜也将其剁碎后,并装入碗中备用。然后准备一口小锅,往锅中加入适量的食用油(切记要冷锅加入食用油),然后把准备好的蒜末、姜末加入到锅中,并开小火对其进行翻炒,直到香味被炒出以后,再用中火对其进行翻炒三分钟,在此过程当中,一定要用锅铲不断地对其进行翻面,以防姜末、蒜蓉出现焦糊的现象。
3、把准备好的辣椒碎也倒入到锅中,并将火调成小火,继续对其进行翻炒,将蒜末和辣椒煸炒融合在一起,再准备大半勺的白糖加入到锅中,以及两勺食盐、两勺老抽,继续对其进行搅拌,直到辣椒被完全炒熟,且香味被炒出以后,即可把炒好的蒜蓉辣椒,盛出锅中放凉备用。以上就是这道蒜蓉辣椒的制作方法。
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