松茸表面的黑色需要刮掉吗 松茸和其他蘑菇的区别是什么
松茸是一种非常珍贵的野生菌类,价格也比较高,松茸的种类也有很多种,大多数松茸表面是褐色的,那么,松茸表面的黑色需要刮掉吗?松茸和其他蘑菇的区别是什么?下面小编就带来介绍。
松茸表面的黑色需要刮掉吗
松茸表面的黑色通常不需要刮掉。松茸表面的黑色是松茸本身菌衣的颜色,可以食用,对人体无害,若是买回家清炒或者是炖煮,不需要特别处理,但是要是想提高食物的卖相,将黑色部分去除会更好,另外若是松茸伞下变黑的话,多半是变质造成的,不建议食用。
大多数的松茸表面是黄褐色的,但是由于生长环境不同,松茸也会出现黑色的菌衣,只是清炒或者是煮制食用,可以不用特别处理,但是要是想要让食物卖相更好的话,将表面的黑色部分去除会更好一些。不过松茸出现黑色,是否为菌衣或者是变质要仔细分辨,只在松茸表面带有一层黑色的绒毛物质是正常的,但是要是松茸的伞下面变黑了,多变是氧化或者是变质造成的,这个时候松茸是不建议食用的。
松茸和其他蘑菇的区别是什么
松茸跟其他蘑菇最大的区别:贵
因为贵所以被一些人认为是智商税,这是个很奇怪的逻辑,因为贵是市场选择的结果,代表哪怕这个价格了还是有人在买,那既然有人还买,那就代表现在市场还是供不应求状态。那松茸具体贵在哪里呢?主要是两点:
1.极挑环境,暂时只有野生的(日本专家研究了上世纪开始研究现在还是种不出来),产量少。
2.生长缓慢,菌丝要5-6年才长出来,而且能不能长出来还看天吃饭,结果还是产量少。
3.这几年滥采导致产量继续变少。
你看,综合来说就是产量少,不能像香菇人工菌一样批量种植,贵点也就可以说的过去了。
松茸的三大功效与作用
功效一:护肝养胃
长期食用松茸后大家发现,松茸具有强身、补肾、益肠胃、理气、化痰的神奇功效功效。另外,松茸还能够促进自由基清除,抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应,增强SOD、CAT、GSH-Px活性,提高机体抗氧化能力,具有保肝之功效。
功效二:保护心血管
松茸中还含有大量的不饱和脂肪酸,其中油酸和亚油酸以及棕榈酸等物质的含量都比较高,这些不饱和脂肪酸能清除人体血液中的垃圾,也能增加血管弹性,延缓血管衰老,更能稀释血液,防止血栓生成,平时人们食用松茸以后,不但能保护心脑血管,而且能防止心脑血管病变发生。
功效三:提高免疫力
松茸含有人体所需的各种营养,含有粗蛋白质17%,粗脂肪5.8%,可溶性无氮化合物61.5%,还含有丰富的维生素B1、B2、C、尼克酸钙、磷、铁等。具有综合提高免疫力的功效,特别是松茸中所富含的双链松茸多糖,能激活人体的T细胞,对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用,对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有非常好的效果。
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