蒜蓉豆豉蒸鲳鱼
1、材料:鲳鱼1条、色拉油适量、食盐3克、姜2克、蒜3克、生抽3毫升、胡椒粉3克、辣豆豉适量、小葱4克、香菜3克、朝天椒5克
2、姜、大蒜去皮,剁成蓉;香菜、指天椒切小粒,备用;
3、锅里放油少许,中小火烧热后,放入姜、蒜蓉爆香;
4、加入蒜蓉豆豉酱,闻到香味后,熄火,稍微放凉;
5、黑鲳鱼清理干净后,用厨房纸抹干水份,用刀在鱼背上划两刀;鱼的两面和鱼肚,洒少许盐和胡椒粉,然后将做法3的酱料铺在鱼身上;
6、大火烧开蒸锅里的水,将鱼放入大火蒸6-8分钟左右,至熟;
7、将葱花、香菜碎、辣椒粒放在鱼上面;
8、锅中放油少许,烧至稍微冒烟;
9、马上将热油倒入做法6的鱼上面;
10、在鱼的两边淋上生抽,即可。
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