莲蓉月饼怎么做
1、用料:糖浆700克、色拉油250克、面粉800克、枧水11克、盐5克。
2、把糖浆倒入盆中,加入色拉油,加入盐。加入枧水,用搅网搅拌均匀。最后加入面粉。搅拌均匀即可。
3、盖上保鲜膜醒至10分钟稍后待用。
4、把莲蓉馅分割85克左右。
5、把醒至好的饼皮,分割40克左右。
6、用饼皮包入莲蓉陷。旋转至收口处捏严即可。包好陷的月饼。
7、放入模中压平即可。
8、扣入盘中。
9、放入烤箱内进行烘烤【烘烤温度:第一遍烘烤上火:180度下火160度,烘烤时间大概15分钟,不同的烤箱烘烤的时间不一样,根据个人的烤箱定制烘烤时间】。
10、烘烤成淡淡的黄色【放置冷却2分钟】。
11、把鸡蛋液准备好【鸡蛋液调制方法:三个蛋黄一个全蛋,打成蛋液即可】。
12、用刷子刷上少许的蛋液【鸡蛋液不要刷太多,刷匀即可】。
13、刷好蛋液的月饼,放入烤箱再次烘烤【第二次烘烤温度:上火180度,下火160度,烘烤大概8分钟】。
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