椰蓉炼乳大面包制作方法
1、食材:高粉250g,低粉50g,食盐一小撮,海藻糖10g,椰蓉40g,炼乳适量,小鸡蛋2只,牛奶100ml,淡奶油100ml,椰子粉30g。
2、将面粉、海藻糖、椰子粉过筛,将酵母加入到粉堆的一角,一只鸡蛋打散后的蛋液加到另一角。淡奶油和牛奶混合加热到温温的,可以在加液体前撒上一小撮,一边冲在酵母上一边搅拌成一个粗糙的大面团。
3、揉面至三光。团好面团,收好口,口朝下,放入盆子中,加盖保鲜膜放入烤箱发酵,45度50分钟。
4、在发酵的时候做椰蓉炼乳酱。一只鸡蛋打散成蛋液,稍微留一点最后刷表面。将椰蓉和炼乳加入蛋液搅拌均匀,如果太干,可以加少许水或者牛奶。
5、发酵到原来2.5倍大小,排气,将面团重新团好,盖上湿布醒面10分钟。
6、将面团擀成矩形面皮,刷上刚才做的椰蓉炼乳酱。
7、刷好后卷起,收口。然后横切。
8、放入6存圆形蛋糕模中,盖上保鲜膜,放入烤箱发酵。45度25分钟。
9、预热烤箱至180度,烤25分钟。20分钟左右加盖锡纸,继续烤5~10分钟,即可。
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