椰蓉牛角包的做法和配方
1、材料:黄油10克、高筋面粉215克、椰蓉50克、鸡蛋2个、牛奶90克、玉米油20克、酵母3克、黑芝麻少许、白糖20克。
2、首先调一个椰蓉酱,碗中打一个鸡蛋,加入10克白糖,50克椰蓉,20克玉米油搅拌均匀。
3、取另一个无油无水的碗,一个鸡蛋打散,加入3克酵母,10克白糖,90克纯牛奶,215克高筋面粉,搅拌成面絮状,再揉成面团,再将10克软化的黄油揉进面团里,直至黄油和面团完全融合。
4、盖上保鲜膜,将面团放在温暖的地方发酵醒发至2倍大。
5、将发好的面团移到案板上,揉搓排气。
6、将面团擀成长方形。
7、铺上事先准备好的椰蓉酱。
8、将椰蓉酱涂抹均匀,然后切成三角形。
9、然后将三角形面片从长的一端卷起,卷成牛角状。
10、烤盘铺油纸,将卷好的牛角包摆在烤盘上,留出膨胀的空隙。
11、再刷一层蛋黄液,撒上点黑芝麻,然后再次醒发10分钟,此时烤箱170度上下管预热10分钟。
12、预热完成,将牛角包放入中层烤15分钟即可完成。
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