莲蓉包如何做
1、原料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、盐3克、细砂糖30克、酵母3克、蛋液50克、牛奶70克、水50克、黄油20克。
2、将除黄油外的所有材料放入厨师机揉至光滑,加入软化的黄油揉至扩展阶段。
3、将揉好的面团收圆,放入盆中,进行基础发酵至两倍大。
4、将面团压扁、排气,分割成八等份,滚圆,松弛15分钟。
5、取一份面团,包入20克的莲蓉,将面团收成圆形。
6、将做好的面胚,放入涂了油的烤盘中,进行发酵30分钟至两倍大
7、在发酵好的面团表面刷一层蛋液,撒上黑芝麻。
8、烤箱180度预热,上下火,中层,烤17~20分钟即可。
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