蒜蓉辣椒蒸草鱼怎么做
1、主要食材:草鱼,姜,蒜,干辣椒面,盐,白酒,生抽,白糖,生粉,食用油,白胡椒粉少许。
2、姜、蒜去外皮,洗净沥干,姜切丝,蒜压成蓉。
3、草鱼处理好冲洗干净沥干水份,切块,用盐、白胡椒粉、白酒拌匀腌制30分钟。
4、草鱼腌好后,取一炒锅,下适量油烧热。
5、烧油锅的过程中,将鱼块中的姜丝取出,逐快沾抹上薄薄一层生粉。
6、油锅烧热后,将鱼块分批下锅炸。
7、炸至鱼皮成型捞出沥油待用。
8、取一空碗,调入干辣椒、蒜蓉、生抽、糖拌匀。
9、将炸好的鱼块码放在蒸碗中,并将拌匀的蒜蓉辣椒铺放在草鱼上。
10、锅中烧水,水开后,将鱼盘放入锅中。
11、盖上锅盖,中大火隔水蒸10分钟。
12、蒸好后,抬出即可。
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