可溶性还原糖有哪些
常见的可溶性还原糖有以下五种:
1、葡萄糖:是自然界分布最广且最为重要的一种单糖,它是一种多羟基醛,易溶于水,具有还原性;
2、果糖:含6个碳原子,也是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖,易溶于水,具有还原性;
3、半乳糖:单糖的一种,可在奶类产品或甜菜中找到,半乳糖是一种由六个碳和一个醛组成的单糖,归类为醛糖和己糖,是某些糖蛋白的重要成分;
4、乳糖:在自然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中,一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖,具有还原性;
5、麦芽糖:是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得,用作营养剂,也供配制培养基用,溶于水且具有还原性。
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