蒜蓉粉丝龙利鱼的做法
1、将龙利鱼竖着从中间切开,再横着切成鱼柳。
2、将粉丝提前泡软,再切些青、红椒碎备用。
3、将一头蒜切碎,注意不要拍,这样保存蒜的水分不流失。
4、炒金银蒜,锅里放油,四成热时放入一半蒜碎,小火炒成金蒜,晾凉连同蒜油和另一半蒜放到一起搅拌。找来一个大碗,最底层放入粉丝,依次放入龙利鱼,蒜碎和蒜油。
5、放入蒸锅中蒸10分钟,不要着急,再焖5分钟出锅。撒上青、红椒碎。
6、倒入少许蒸鱼豉油,锅烧热,炸一些花椒油浇在上面。大功告成!
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