芙蓉蛋卷的做法
1、主料:鲜虾12只、胡萝卜1根、鸡蛋3个。
2、辅料:盐适量、食用油少许、料酒少许。
3、做法:
(1)胡萝卜去皮,切小碎丁。
(2)鲜虾去壳,用刀剁成虾糜(鲜虾放入冰箱先冷冻20分钟左右,再取出更好剥壳。)。
(3)胡萝卜丁和虾糜放在碗中,打入1个鸡蛋。调入少许盐和料酒,用筷子搅拌均匀。
(4)另取碗打入2个鸡蛋,撒上少许盐,划散成蛋液。
(5)平底锅刷上一层薄油,烧热后倒入蛋液。
(6)摊成圆圆的蛋饼,2个鸡蛋可做2张蛋饼。
(7)蛋饼煎好后取出,平铺在案板上,稍稍放凉,再将混合好的虾糜在蛋饼上铺满,轻轻卷起蛋饼,卷好后放入盘中备用。
(8)蒸锅中倒入适量冷水,将蛋卷放入锅中,大火蒸12-15分钟。
(9)蒸好后取出,切段后趁热食用。(可搭配个人喜欢的酱汁,比如寿司酱油或醋汁。)
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