虾蓉扇贝
1、鲜虾500g,扇贝肉200g,配料 盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,蛋清适量,生粉适量,蒸鱼豉油适量,青椒丝适量,红椒丝适量。
2、鲜虾洗净去头去壳抽去虾肠。
3、搅打成蓉,加入少量盐,葱姜蒜末,蛋清,生粉,拌成虾泥。
4、扇贝洗净去掉上壳。
5、挖出贝肉,去掉红色部分,留下白肉。
6、将虾蓉酿入贝壳,再将贝肉放在虾蓉上,表面撒上蒜蓉,大葱丝,蒸锅上汽后至锅中,大火蒸5分钟左右。
7、最后取出剔掉蒜蓉和大葱丝,倒入一点点蒸鱼豉油,再在上面放上事先用盐水泡过的细青红椒丝。
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