蒜蓉龙豆做法步骤
1、食材主料:龙豆150克;辅料:大蒜2瓣、白砂糖2克、盐2克、麻油2克、食用油15毫升。
2、龙豆清洗干净,尤其是边边的地方有时候会因为磕磕碰碰会出现黑边,果断拿剪刀剪掉,斜切成1厘米厚的块。
3、大蒜拍扁,剁成蒜蓉备用。
4、烧一锅开水,加入一点儿油、糖、盐把龙豆焯水。油、糖、盐都是份量外的,作用在于是焯水以后的蔬菜翠绿、去除蔬菜的苦涩味道。
5、准备一盆冷水,龙豆汆水见开捞出,马上放在冷水里降温,保持蔬菜的脆度。
6、锅里加入食用油烧热。
7、放入蒜末稍煸炒,注意这里火不可过大,蒜容易糊。
8、蒜煸炒出香味倒入龙豆稍炒。
9、加入糖、盐、麻油翻炒均匀即可。
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