椰蓉包怎么做又脆又香
1、原料准备:高筋面粉600克,盐7克,水120克,酵母9.5克,牛奶120克,全蛋液120克,糖95克,黄油850克,细砂糖72克,全蛋液72克,牛奶72克,椰蓉144克。
2、水和酵母混合。
3、牛奶、全蛋液、糖混合不要忘记搅拌均匀呦。
4、面粉和盐混合,将上述材料混合成为面皮,面皮和好后可以拉伸成薄膜状即可。
5、可以分成60g一个剂醒发15分钟。用保鲜膜盖住。
6、面皮醒发的过程也不要闲着 ,我们可以做椰蓉馅料了。将黄油打发至变白体积变大。
7、然后将搅拌均匀的蛋液分次加入,充分搅拌进去。
8、蛋液打进去后,将牛奶也分次加入进去(一定要充分打匀)。
9、将准备好的椰蓉拌进去,用保鲜膜封存,冷藏一会。
10、将椰蓉馅分成25g一个剂。将馅料包进去压一下成饼。在醒发15分钟。醒发好后,将面团擀成椭圆的饼,折叠,再折叠。
11、用刮板在中间分开,向下翻,成图中的样子。放进醒发箱醒发40分钟(烤箱预热上火200℃下火210℃,家用烤箱可以温度低一点。)
12、刷上蛋液,放入烤箱。等待10分钟左右,色泽金黄即可开吃。
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