蒜蓉肉末炒酸豆角怎么做
1、袋装酸豆角、后腿肉、红椒、料酒、生粉、生抽、糖、生姜粉、食用油、蒜、干豆豉、白胡椒粉、姜。
2、酸豆角两袋,豆角取出泡水备用。
3、后腿肉一块,去皮洗净,剁成肉末备用。
4、肉末中加入料酒,一点生抽,少量生姜粉,一点白胡椒粉,一点食用油,一点生粉,拌匀备用,腌制十分钟左右。
5、热锅,少量油,加入腌制的肉末,翻炒。喜欢肉末焦焦口感的可以多煸炒一会,喜欢肉末嫩滑的可以肉末变色即可盛出备用。
6、姜去皮洗净切末,蒜剥皮洗净切蒜蓉,干豆豉适量,备用。
7、红椒一根,去蒂,洗净,切成小丁。
8、酸豆角泡水半小时,不喜太酸的可以中途换水几次。捞出,挤干水分,切小丁
9、热锅冷油,分次加入姜末,蒜蓉,干豆豉,煸香。
10、加入酸豆角丁,中火翻炒至水分煸干。
11、加入红椒丁,翻炒。
12、加入肉末,翻炒。因为酸豆角肉末均有咸味,尝下咸淡,适量添加少量生抽白糖,再翻炒一两分钟,即可出锅。
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