椰蓉戚风蛋糕的做法
1、主料:低粉75克、鸡蛋5个、油42克、水42克、糖粉90克。
2、辅料:椰蓉适量、蔓越莓适量。
3、蛋黄蛋清分离后,蛋黄中加入25克糖粉拌匀。
4、加入水拌匀,加入油搅拌到乳化状态,筛入低粉,蛋白分次加入剩下的糖粉打发到硬性。
5、取三分之一入蛋黄糊中切拌均匀,再反倒入蛋白糊中切拌均匀。
6、撒入椰蓉切拌匀,
7、倒入一层蛋糕糊,撒一层蔓越莓。
8、再倒上蛋糕糊,烤箱预热150度,50分钟左右出炉。
9、出炉震两下,倒扣放凉脱模,冷却后切块食用。
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