椰蓉小面包的做法
1、主料:高粉40克、开水60克。
2、面团材料:高粉 200克、汤种?50克、糖 20克、盐 2.5克、蛋 30克、奶粉 6克、水80克、酵母 2.5克、黄油 20克。
3、椰蓉馅料:黄油 50克、细糖 50克、全蛋液 50克、椰蓉 100克、牛奶 50克。
4、除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团。黄油室温软化,掰小块加入到面团中,继续揉成可拉出薄膜的扩展阶段。
5、放温暖出发酵至2.5倍大。
6、发酵好的面团排气。
7、分割成8等份,滚圆。
8、盖保鲜膜松弛15分钟。
9、将松弛好的面团再次排气,包入椰蓉馅。
10、收口朝下, 按扁。
11、用刀切出花瓣形,将花瓣向上翻开呈菊花形。
12、排入铺好锡纸的烤盘中,进行二次发酵。
13、发酵好后表面刷蛋液,中间放几粒南瓜籽作装饰,送入烤箱。烤箱提前预热,150度,15分钟即可。
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